O PORCO BÍSARO
O Porco Bísaro é uma raça autóctone Portuguesa, tipicamente oriunda da região de Trás-os-Montes e tem a sua carne distinguida por DOP: Denominação de Origem Protegida.
A carne de porco bísaro distingue-se pelo seu sabor inconfundível e por uma textura composta por gordura intramuscular, que a torna marmoreada, macia e suculenta. Qualidades de um porco criado livremente no campo e alimentado essencialmente a castanha.
O bísaro é geralmente malhado a branco e preto. De temperamento dócil, andar vagaroso e deselegante, carateriza-se ainda pelo dorso convexo e grandes orelhas pendentes.